Un bartender experto, en un mano a mano con Guillermo Garat, referente clave en gastronomía, cuenta cómo fue la sorprendente evolución del gin. Este clásico que hoy se reinventa y regala toda su potencia en nuevos matices y aromas.
El gin es, sin dudas, una bebida cargada de personalidad : clara, inconfundible, y de toques botánicos únicos. Su papel central dentro del amplio conjunto de opciones que la coctelería contemporánea ha desplegado en la actualidad, lejos de apagarse ha crecido y potenciado. Como clásico entre los clásicos, ha recorrido un largo camino en la ruta etílica y se ha consolidado entre los número 1, siendo esa bebida que ha despertado un canal de creatividad inusitado que los expertos han sabido utilizar y que también, pueden recrear aquellos fanáticos en el hogar.
Durante largo tiempo, quizás décadas, el rol del gin fue estático, incuestionado y hasta aburrido. Encasillado en el papel de bebida noble y discreta pero de indiscutido carácter secundario. Un rol de segundero, siempre pensado para acompañar, no de liderar . Hoy, las cosas han cambiado y la evolución de este paradigma pone al gin en el centro del candelero, algo que visto por los expertos, es un gran avance y un verdadero motivo para celebrar en el campo de la coctelería
Su sabor hoy se ensalza, se potencia y reafirma. Y el bartender , a la hora de combinar los elementos, en un juego creativo, busca hacer del momento un arte tan particular como sensitivo y llevar toda la operación a otro nivel . A una experiencia magistral donde se pretende “escuchar” a este destilado, para darle la oportunidad de ser narrado por el creador del trago, y que la bebida pueda expresarse desde sus sabores, aromas y texturas.
La propuesta de los expertos para preparar en casa
Sebastían García, la tiene clara. Como bartender profesional, es considerado como uno de los mejores referentes de la coctelería de todos los tiempos. Y, con su particular forma de interpretar la época en materia del beber, resume este cambio de paradigma a su modo: “A la hora de armar un cóctel que lleva gin, hoy la apuesta es realzar su sabor de base, destacarlo, en lugar de suavizarlo con otras notas o ingredientes. Y menos taparlo” , explica a Guillermo Garat. “Es una mirada diferente, algo así por decirlo en sentido artístico, como un diálogo con el alma -botánica- de este destilado icónico.” agrega el experto.
La creatividad a la hora de elaborar una bebida con gin, no conoce de fronteras ni contextos. Por ello, en el hogar y con ingredientes simples se puede ser de la partida y llevar la experiencia del disfrute de este trago icónico a un nivel sublima. Sebastián García, comparte algunas recetas clave para experimentar y disfrutar en casa
1 .Un Gin-tea de otro mundo
El té Earl Gray, es la opción perfecta si se quiere innovar. El té combinado con el gin resulta disruptivo pero ofrece matices nuevos y sorprendentes. Ambos se complementan muy bien por eso es una alternativa que vale la pena intentar.
Ingredientes necesarios:
.-60 ml de té variedad Earl Grey. Debe estar recién hecho. Refrigerar
.- 1 toque de jugo de limón
.- 55 ml ginebra
.- 1 cdita de azúcar granulada
.- Ruedita de limón para decorar
.- Trozos de hielo
Instrucciones para ensamble:
Comenzamos por disponer el hielo en el vaso. Luego agregamos el té, el gin, el toque de limón y el azúcar granulada. Revolvemos para incorporar todo muy bien. Como toque final decoramos con el aro limón
2. Gin a la Floradora
Nacido en Broadway y catalogado como un trago dulce pero en el punto exacto, este cóctel que ha caido en el olvido, para los expertos, no lo merece. Por ello, se busca reflotar su sabor e impulsar su vigencia.
Ingredientes necesarios:
.-50 ml de jugo de limón fresco
.-50 ml de ginebra
.-25 ml de licor o jugo de frambuesa
.- 110 ml ginger ale
Instrucciones para ensamblado
Servir el gin en un vaso alto, repleto de hielo. Agregar la frambuesa y el jugo de limón.Cubrir bien con abundante ginger ale. Paso final, decorar con la rodaja de 1 limón.
3. La sorpresa de un Ginsecco
Sí, definitivamente , el gin siempre combina de forma excelente con el Prosecco. Esto es sin dudas, la base perfecta para preparar un cóctel de notas simples que, se disfruta mejor en el verano, pero en invierno sabe como excelente preludio.
Ingredientes necesarios:
.-15 ml de ginebra
.- Un toque de jugo de limón
.-Frambuesas
.- 100 ml de Prosecco
Instrucciones para el ensamblado:
Se debe comenzar colocando las copas que llevaran los tragos en el congelador. Unos 5 minutos serán suficientes. Servir el gin,el limón y el prosecco. Paso final decorar con dos o tres frambuesas el vaso.
