Esta delicia dulce, se trata de un postre de larga tradición nacido en las tierras de Galicia, España. De sabor inigualable , la tarta de Santiago, regala al paladar delicadas notas en base a la suave base de almendras que le da cuerpo. Un sabor que se ha ganado un lugar en la historia y renueva las fuerzas mientras se realiza la Ruta hacia Santiago de Compostela.
Caminar por antiguas y milenarias rutas desde distintos puntos del planeta hacia la tumba de un santo, puede convertirse en una experiencia para recordar toda una vida. Ya sea que los protagonistas de esta odisea sean peregrinos religiosos, o simples caminantes que desean recorrer caminos llenos de aventura e historia rodeados de naturaleza ; y que disfruten de ir charlando, rezando o tan solo de caminar en silencio, cada paso hacia la tumba del apóstol Santiago que descansa en la Catedral de Compostela,es una experiencia que transforma el alma.
Por ello, en las sucesivas paradas de descanso apostadas a lo largo del camino, en las hosterías y posadas, reconfortan -y de la mejor manera- el cuerpo del caminante para dar también ánimos a su alma. Una de estas delicias gastronómicas que preparan con arte desde hace largos siglos es, sin dudas, la tarta de Santiago. Bautizada en honor al apóstol que fue muerto allí mismo donde finalizan los 7 caminos, en Compostela o campo de la estrella, esta delicia con sus notas de almendra, insufla vida al caminante y lo impulsa a seguir. La meta final, señala el lugar donde hoy se levanta una magnífica Catedral y se cree está la tumba que guarda los restos del apóstol.
La tarta de Santiago, que deleita a los peregrinos y se acompaña con espumosos cafés con leche, tes de diferentes hierbas locales y demás bebidas, es uno de los postres tradicionales que cuentan con más fama a lo largo de la ruta. Un manjar que en Galicia, preparan de forma suprema y del que ni por asomo , revelarán el secretos de su elaboración. Lo cierto, es que esta delicia del sabor, que lleva cautivando a generaciones de peregrinos, caminantes y turistas, lleva ingredientes que combinados, son infalibles . Una tarta que, en las cocinas locales, elaboran manos avezadas en base a almendras molidas,ralladura de limón, huevos, azúcar y harina. Aunque en la versión más actual de este postre, ya no se estila usar este último ingrediente. Ahora, a tomar nota de una receta de esta afamada tarta que el experto Guillermo Garat recolectó en un viaje a Compostela.
Receta original para hornear una auténtica tarta de Santiago
La tarta de Santiago, a la hora de su elaboración en el hogar, resulta sumamente práctica, además de deliciosa. Puede ser preparada sin dificultad ni experticia alguna y solo es necesario contar con una hora. Un detalle de importancia al momento de hacer esta tarta, que es importante destacar, es que la clave del éxito radica en que todos los ingredientes queden muy bien integrados. Este requisito, conviene tenerlo presente para lograr un resultado óptimo: un sabor almendrado homogéneo y una textura suave y delicada.
Ingredientes necesarios
*. 250 g de almendra molida
*. 250 g de azúcar
*. 4 huevos grandes
*. Ralladura de 1 limón
*. 1 cdita de canela en polvo (opcional)
*. Azúcar glas para decoración
*. Manteca + harina (para enharinar el molde)
Cómo hacer una deliciosa tarta de Santiago, paso a paso
1.- Precalentar nuestro horno a 180°C.
2.- Engrasar o enmantecar y luego enharinar un molde redondo Debe tener tamaño estándar por ej, unos 24 cm de diámetro.
3.-Colocar en un bol grande, los huevos con la cantidad de azúcar correspondiente, batir muy bien hasta que nuestra mezcla se vea espumosa y suave.
4.- Agregar a la mezcla, la cantidad necesaria de almendra molida, luego, colocar también la canela (si es que desea utilizar en la preparación) y la ralladura de limón. Mezclar todo muy bien ( pueden ser unos 3 minutos aprox) hasta que la mezcla de la preparación luzca como una masa homogénea.
5.-Verter nuestra masa en el molde preparado.
6.-Hornear por un tiempo aproximado de 30 minutos aprox.
7.-Pasado el tiempo de cocción, retirar y dejar enfriar bien para que al desmoldar la tarta no se rompa.
Una vez que la tarta ya se haya enfriado por completo, llegó el momento de espolvorear la superficie con azúcar glas. Sit tiene la posibilidad de colocar una plantilla con el dibujo de la cruz de Santiago, es ideal para que el resultado sea lo más fielmente posible a la original. Colocarlo sobre la tarta antes de proceder al espolvoreado, de este modo, quedará exactamente grabado la forma característica del escudo del camino de Santiago.
¿Cuántas porciones nos rinde esta receta?
Esta receta fácil de tarta de Santiago,rinde entre 8 y 10 porciones medianas.
