Con grandes beneficios nutricionales por su alto contenido de fibra y antioxidantes, el hummus de calabaza es a la vez, una delicia simple que reluce en el podio de los manjares simples. De muy fácil preparación, no te pierdas el paso a paso de una receta de hummus de calabaza que sin dudas, vas a atesorar como favorita.
Cuando llega el otoño, la cocina se reedita con la propuesta de platos sabrosos , más potentes en calorías y también, más reconfortantes tanto para el cuerpo como para el alma. Entre los productos de la tierra que entran en la escena diaria toman protagonismo las calabazas, que se convierten en verdaderas estrellas de los mercados y puestos de venta callejeros. Turgentes, redondas y siempre encantadoras, atraen la mirada por su volúmen y por lo interesante que resulta observarlas cuando están dispuestas bellamente ante la vista del público para la venta.
Como decíamos, el otoño abre para las expertas de la cocina -y no tanto- la ocasión perfecta para lucirse y transformar a esta fuente excepcional de caroteno en un plato delicioso y sorprendente: el hummus de calabaza. Su potente y llamativo color anaranjado, así como la textura untuosa, pero suave y aterciopelada que regala al paladar, han convertido al hummus de calabaza en un manjar único , en una pequeña joya del sabor. Por ello, no es sorpresa que haya sido elegido como una de las opciones de variantes más consumidas y populares del mundo, a la del hummus tradicional. Un plato que hunde sus raíces en la cocina milenaria y que sigue reeditándose y despertando la creatividad , cambiando y renovándose sin cesar, y siempre en pos de sumar nuevos matices y sabores a las mesas en lo cotidiano.
El hummus, es conocido desde tiempos milenarios en países como Palestina, Siria, Israel y el Líbano, desde donde surgió para el mundo. Su sabor ,tan particular como delicioso y cautivador, ha hecho que trascienda las fronteras y se adapte -con el pulso del ingenio y la destreza a la hora de combinar los elementos-, a nuevos ingredientes y gustos locales y regionales . En esta versión, que acerca a continuación el experto Guillermo Garat se le incorpora a nuestro hummus de calabaza, ingredientes como el pimentón, el comino y un toque de picante para obtener un matiz más intenso. Para que, ya sea a la hora de la entrada,o como simple acompañamiento de un plato principal, el hummus de calabaza de la nota de sabor y se robe el protagonismo.
Receta de hummus de calabaza por Guillermo Garat
Nuestra opción de hummus de calabaza es vegana y gluten free. Muy simple, tan solo es necesario triturar o licuar todos los ingredientes que te detallaremos en una procesadora o licuadora,hasta obtener una mezcla o pasta homogénea, que queda lista para ser servida.
Tiempo de preparación estimado: Nuestro hummus de calabaza se prepara rapidísimo, tan solo necesitamos disponer en la cocina, unos 20 minutos.
Los Ingredientes
.-1 taza de calabaza que debe estar cocida ( puede ser asada o al vapor).
.- 1 taza de garbanzos cocidos a punto y bien escurridos.
.- 2 cdas de aceite de oliva ( debe ser extra virgen para que la consistencia tenga ese tenor untuoso pero aterciopelado) .
.- 2 cdas de tahini.
.- 1 diente de ajo de tamaño pequeño, preferentemente
.- El jugo de 1 limón .
.- ½ cdita de comino molido.
-. Una pizca de sal o sal al gusto.
.- Pimienta negra a gusto.
.- Pimentón dulce o picante (opcional para decorar).
Paso a paso para hacer hummus de calabaza delicioso
.-1)Si nuestra calabaza no está cocida, podemos asarla durante unos 20 minutos aproximadamente a unos 180°C. Debe quedar bien tierna.
.-2) Disponer los garbanzos, la calabaza asada en un procesador o licuadora, junto al ajo,el tahini, el comino y el jugo de limón.
.-3) Procesar bien hasta obtener una mezcla uniforme y de apariencia cremosa.
.4) Ir incorporando, poco a poco pero de forma continua, el aceite de oliva a nuestra mezcla untuosa
.5) Condimentar con un toque de pimienta y sal a gusto.
A la hora de servirlo , se puede espolvorear a nuestro hummus de forma decorativa con pimentón dulce o común y un chorrito de aceite de oliva.
¿Cuántas porciones salen con esta receta de hummus de calabaza?
Esta preparación rinde para unas 4 porciones .
¿Cuál es el valor nutricional de la receta?
Por porción individual:
- Calorías: 180
- Grasas saturadas: 1,5 g
- Azúcares: 3 g
- Carbohidratos: 17 g
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 10 g
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación de hummus de calabaza ?
Nuestro hummus delicioso de calabaza se conserva siempre en el refrigerador. Es ideal que el recipiente sea hermético. Lo ideal es que se consuma dentro de los cuatro días posteriores a su elaboración, dado que luego,pierde gran parte de su frescura y sabor.
