Este clásico manjar, típico de las festividades y celebraciones importantes, es muy fácil de elaborar en casa. Por ello, es una excelente propuesta para engalanar con un sabor siempre exquisito, la mesa navideña. El chef Paco Almeida comparte su receta para que nadie dude en estas navidades a la hora de preparar esta delicia que no falla nunca .
La navidad está a la vuelta de la esquina y por eso, contar con recetas simples y deliciosas para armar una propuesta interesante -para grandes y chicos- en casa y no sucumbir en el intento, es una excelente noticia.
Los fosforitos de hojaldre son parte del plan para ofrecer a los invitados una entrada navideña deliciosa. Un clásico que no falla nunca en materia de sabor y es muy sencillo de preparar. En esta ocasión, el chef Paco Almeida nos regala su receta favorita y nos guía en el paso a paso para su elaboración.
Sin dudas, contar con fosforitos en la mesa navideña será un verdadero hit y dado que su preparación no insume mucho tiempo , solo hay que organizarse y en el momento elegido, poner manos en la masa y… elaborarlos con masa de tarta comprada (quedan igualmente deliciosos y es un excelente atajo para agilizar los tiempos) . Un tip que destaca el chef Paco Almeida es que, para lograr la mejor crocancia del fosforito, se debe elegir la masa más hojaldrada que se encuentre a disposición. Y, otro detalle a tener en cuenta para aquellos a los que les gustan más altos o con más porcentaje de masa, solo hay que poner doble capa de masa de hojaldre tanto en la base como en la tapa .
Cómo preparar los más ricos fosforitos navideños
La receta que te presentamos es para 6 porciones y lleva un tiempo de preparación de unos 25 minutos. Por ello, si deseas preparar más cantidad de fosforitos, se puede calcular de modo simple, duplicando las cantidades que se detallan a continuación en los ingredientes de la receta.
Esta es una versión rápida, aportada por el chef Paco Almeida @ChefPacoAlmeida. para realizar en el hogar. Nota del autor: “Por favor los fosforitos se preparan con masa de hojaldre, no haga cambios en lo que a la masa respecta que no resultan y hará un crimen de una receta excelente que no falla nunca”
Ingredientes para preparar los fosforitos by Paco Almeida
Los ingredientes son simples y están al alcance de la mano y de los bolsillos contemporáneos:
- 1 masa de tarta hojaldrada
- 250 gr de queso tipo Tybo
- 250 gr de jamón cocido
- 1 clara de huevo
- 250 gr de azúcar impalpable
- 1 cda abundante de jugo de limón
Modo de preparación de los fosforitos
Paso 1.Estirar bien la masa hojaldrada y pincelar suavemente con manteca derretida
Paso 2. Rellenar con doble feta de jamón y queso y tapar con la otra tapa de la masa de hojaldre pincelada con manteca. Si desea obtener fosforitos con una mayor contundencia de masa, poner doble capa de masa arriba y abajo.
Paso 3.Batir la clara de huevo con el azúcar impalpable y una cucharadita de jugo de limón.
Paso 4. Cortar la masa de forma simétrica en cuadrados o rectángulos y luego pincelar con el glasé por arriba.
Paso 5. Llevar a horno por 15 minutos. Tener en cuenta de colocarlos bien estirados una placa y a temperatura de 180°.
La historia de un manjar clásico y exquisito
El fosforito es un dulce muy típico de varios lugares del mundo y su origen está relacionado de forma estrecha con la orden religiosa cristiana de la Compania de Jesús o los jesuitas. Este dato,dicen los entendidos, forma parte más del mito que de la documentación histórica pero lo cierto, es que para lo concreto, o sea en lo que respecta a su sabor, esta incertidumbre en cuanto a su origen, no tiene mayor incidencia.
Pero lo cierto, es que en el Río de la Plata , tanto en el Uruguay como en Argentina, los fosforitos son un típico manjar dulce, una delicia que no puede faltar en las ocasiones importantes. Su característico formato, muy similar a una especie de sandwich de masa hojaldrada, bien crocante, azucarada y gratinada, que se rellena con jamón y queso, son ideales para acompañar los festejos y celebraciones, acompañados de un aperitivo o copa de vino espumante. En el norte de España, en Portugal y en el sur de Francia, los fosforitos son un manjar muy popular pero tienen una variante interesante en cuanto a su sabor; en vez de estar rellenos de jamón y queso llevan una pasta de almendra laminada.
El fosforito es un manjar típico en el noroeste argentino y tiene una gran demanda en las provincias de Salta, Santiago del Estero y Tucumán, aunque el tiempo -con justicia- lo ha popularizado a lo largo y ancho del país.
