Con orígenes un tanto misteriosos, la tradición legada en este potente bocado dulce hoy cobra vida renovada. Así, los churros se renuevan amalgamando nuevos sabores y formas. Y, en versiones saladas o dulces, siguen deleitando a miles de personas en todas las latitudes del globo.
Las teorías que ubican el nacimiento de este espectacular bocado, son múltiples y en el caso de América , se entrelazan fuerte con los albores de la colonización. Si bien, algunos sostienen con énfasis que los churros nacieron en la China medieval, otros señalan a los pasteleros árabes -indiscutidos creadores de manjares dulces- como responsables de esta inigualable tentación dulce, a la que se cree que introdujeron en la península Ibérica cuando su invasión en el año 711 DC.
En este recorrido , la teoría que señala la autoría de los churros a China, nos presenta una primera pista trae a escena al pan Youtiao. Una simple masa salada que luego de recibir su cocción en aceite a temperatura elevada, la transforma en una delicia bien crocante a la vez que tierna en su interior. El youtiao, entonces, comúnmente consumido en el desayuno, podría ser la madre de los legendarios,populares, siempre vigentes y deliciosos churros.
Sin embargo, otra historia indica que los navegantes portugueses, en el siglo XV, sin saber cómo ni de qué manera, introdujeron esta receta deliciosa que con el tiempo se extendió por toda la península ibérica. Por supuesto, en las expertas cocinas españolas -donde la creatividad y la recreación han sido la norma desde siempre-, transformaron la receta original, agregándole azúcar y moldeando la masa con la forma clásica de churro que ha llegado hasta nuestros días.
Tras la posible huella árabe impresa en el sabor de un manjar
Otra versión, sin embargo, sostiene una conexión estrecha entre los churros y los buñuelos. De raíces árabes,esta especie de panecillo frito, tiene registros que datan su existencia desde el siglo I aproximadamente, y al que muchos señalan como antecedente evolutivo directo de los tan amados y celebrados churros que hoy se disfrutan en todo el mundo. Una preparación que por lógica propia, en las alas de su sabor único, crocante y delicioso, se habría extendido sin prisa y sin pausa por toda la cuenca del Mediterráneo, fusionándose poco a poco, con otras influencias gastronómicas con el correr de los años.
Ciertamente,una de las características que hicieron de los churros tan populares es su simplicidad a la hora de ser preparados, así como la sencillez de elementos que se requieren para elaborar un producto básico. Por eso, luego te dejamos una receta de experto para que deleites a los tuyos .
Receta para preparar deliciosos churros por Guillermo Garat
El proceso para preparar unos deliciosos churros caseros es más que sencillo y no es necesario contar con ingredientes complicados, motivo por el cual son la opción ideal para ese toque diferente, crocante y delicioso a cualquier día. La clave para que queden a otro nivel del sabor, es poder lograr la consistencia exacta requerida en la masa También,que la temperatura sea la adecuada dado que es vital para que en el interior queden tiernos y suaves.
La única dificultad que se puede presentar a la hora de formar nuestros churros, es en relación a su forma. Por eso, recomendamos utilizar una manga pastelera que poseen una boquilla estándar con forma estrellada . Esto permite conseguir sin mayores esfuerzos porciones de masa con formato de churro clásico.
Los Ingredientes
.-250 ml de agua
.-200 g de harina de trigo
.-Una pizca de sal
.-Aceite de oliva suave o girasol (para freír)
.-Azúcar y canela (opcional, para espolvorear)
.-1 cda de azúcar ( para endulzar la masa,opcional)
.-Cómo hacer churros caseros, paso a paso
Preparación de la masa:
.1) En una cacerola mediana, comenzar calentando el agua con la pizca de sal (y si se desea lograr un toque más dulce, se puede agregar una cucharada de azúcar).
.2) Cuando hierva el agua, retiramos del fuego .Agregamos la harina completa de un solo golpe. Removemos con una cuchara de madera -de forma rápida- hasta notar que la mezcla quede sin grumos y sea homogénea.s
3) Calentar el aceite en una sartén bien amplia o profunda hasta llegar a 180 °C.
Formando nuestros churros
4) Introducir la masa de los churros en una manga pastelera de boquilla estrellada. Exprimir la manga de forma directa sobre el aceite bien caliente. Para una mejor manipulación cortar con cuchillo o tijeras cuando la pieza alcance el tamaño deseado.
5) Freímos nuestros churros en pequeñas tandas hasta que logremos que se vean bien crujientes y dorados en su cubierta. (Toma 2-3 aprox, cada tanda).
6) Retirar con espumadera y colócalos encima de un papel (absorbente) para que escurran bien y espolvoreamos con canela y azúcar al gusto.
