Hoy, Guillermo Garat, experto en delicias de la gastronomía, te ofrece una versión de esta torta que va más allá de los límites del sabor; la receta de una deliciosa banoffee que, rápida y fácil de preparar, no necesita cocción y que se adapta perfecto a los ingredientes y sabores locales. La opción perfecta para toda celebración familiar en la que la vara de lo dulce requiera estar bien alta.
Hay postres que nos conquistan a primera vista y que luego, amamos también, desde el primer bocado. Este es el caso, sin ninguna duda, que nos acerca la torta bannoffe, un postre que regala al paladar una experiencia única y sublime . Un cúmulo de sensaciones que en la boca explotan como en sucesivas oleadas, gracias a su inigualable combinación de sabores y texturas, motivo por el cual, se ha ganado un merecido lugar entre las combinaciones favoritas del planeta. Es que lo cierto, pocas combinaciones pueden ser superadas a la que presenta de la dupla : banana +caramelo de leche (toffee). Un combo potente e imbatible que se puede potenciar -si es posible aún más- si le sumamos chips o pedacitos de chocolate, merenguitos o sendas cucharadas de dulce de leche.
La historia marca a la década del 70’ como el momento de la aparición de esta delicia dulce en la escena de las delicias gastronómicas. Precisamente, en el restaurante inglés de nombre The Hungry Monk ( El monje hambriento) , en el condado de East Sussex. Según relata la historia del día de su gloriosa gesta, los pasteleros y chefs Ian Dowding y su colega Nigel Mackenzie, buscaban a conciencia -o mejor dicho experimentaban con gran inspiración en la cocina- una variante que superara una tarta clásica americana. Y, tras varios intentos, el genio , la pasión y el talento creativo aplicado, dieron sus frutos. La torta bannoffee se llevó todos los laureles, conquistó paladares con la celeridad del rayo y pronto, se hizo popular dentro y más allá de las fronteras del Reino Unido . Por ello, se la puede disfrutar hoy, en todas las latitudes, lo cual es una excelente noticia para todos los amantes de lo dulce en su versión extrema.
La versión más tradicional de la bannofee , nos acerca una base de masa quebrada – o bien puede ser hecha en base a las galletas de nuestra preferencia-, sobre la que se dispone una cubierta o capa bien gruesa y generosa del ingrediente clave : el toffee. Luego, se le van sumando en sucesivas capas, los otros ingredientes estrella , tal como las rodajas de banana y la crema batida a punto. La receta, que como ya dijimos cruzó las fronteras de Europa,dio un giro al tocar suelo latinoamericano. Aquí, encontró una de sus variaciones o adaptaciones más famosas, deliciosas y exitosas, cuando el toffee o caramelo, fue reemplazado por el ingrediente más amado en estas latitudes: el dulce de leche. Y el resto, es historia.
Dato importante : servida bien bien fría, se convierte en el complemento perfecto para acompañar una taza de café intenso o una simple y reconfortante taza de té. Su apariencia portentosa y abundante y su sabor que denota un justo equilibrio, hacen de la torta banoffee una de las favoritas, tanto del público como de los mismos pasteleros, tanto profesionales como aficionados
Receta de torta banoffee por Guillermo Garat
Los Ingredientes
.-250 g de galletas de coco o de leche
.- 2 cdas de azúcar glas (opcional)
.- Cacao en polvo o chocolate (opcional)
.-100 g de manteca derretida
.-400 g de dulce de leche
.- 3 a 4 bananas bien maduras
.- 300 ml de crema batida
El paso a paso
.1) Triturar muy bien nuestras galletas hasta obtener unas migas lo más finas posible.
.2) Unir las migas o galletas trituradas con nuestra manteca derretida. Se debe lograr obtener una masa que se vea uniforme.
.3) Presionar muy bien la mezcla sobre el fondo de un molde (que debe tener 22 cm y ser desmontable) y dejar refrigerando por mínimo 10 minutos.
.4) Luego retiramos de la heladera y pasamos a cubrir con el dulce de leche la base de nuestras galletas bien frías.
.5) Cortamos las bananas en rodajitas y las colocamos sobre el dulce de leche.
.6) Batimos la crema y le podemos adivinar el azúcar glas.
.7) Cubrimos nuestra torta -ya casi casi banoffee- con la crema y decoramos con con las virutas de chocolate rallado o, puede ser también cacao en polvo.
.8) Refrigeramos unos 20 minutos más antes de servirla.
¿Cuánto tiempo podemos conservar esta preparación?
La torta banoffee no aguanta mucho tiempo, y se puede conservar en la heladera hasta unos 3 días aproximadamente, y siempre debe estar cubierta de la forma adecuada con papel film para evitar de modo total la absorción de olores.
