Sifón Sodería es el lugar en el barrio de Chacarita que celebra a una de las bebidas más populares del país entre los años 40 y 50: la soda en sifón. Un homenaje particular a una bebida más que familiar , en una casa de época que promete un viaje cargado de nostalgia hacia esos tiempos.
Buenos Aires , sin lugar a dudas, es hoy día un gran destino gastronómico que se destaca por su amplia y original oferta culinaria. Una propuesta que no sólo pueden disfrutar los que llegan desde lejanas latitudes , sino también los locales y además lo pueden hacer con un toque de nostalgia. Esto es lo que sucede en los nuevos polos foodies como el que se ha gestado en el barrio de Chacarita, que suma interesantes proyectos donde la clave es la originalidad. Sifón restaurante, es un claro ejemplo de ello, y donde todo gira en torno a una temática que excede la carta: la soda.
La original propuesta del restaurante Sifón, nació del trabajo conjunto de Roberto Cardini, Juan Manuel Boetti Bidegain, y Gonzalo Fleire , emprendedores -y amigos- con amplia trayectoria en el rubro-, que idearon una carta en donde todo gira en torno a la soda. La soda aquí es la protagonista indiscutida, y teniendo ese foco, de modo natural y espontáneo el lugar crea el ambiente perfecto para disfrutar de buenas charlas mientras se “sodean” vermuts y cócteles.
Aunque también, Sifón, de un modo claro apuesta a la nostalgia y a un concepto vinculado de modo estrecho al significado emocional que posee la soda. Esta bebida, tan simple pero importante para muchas generaciones de argentinos, se ha ganado un lugar de honor dentro de las tradiciones culinarias domésticas, dado que ha acompañado con su toque burbujeante, la mesa familiar de varias generaciones
Sifón Sodería se encuentra en el corazón del barrio de Chacarita, en una de las típicas casas chorizo o propiedades horizontales (PH), una construcción muy común en Buenos Aires por los años 40 y 50. La casa, hoy devenida restaurante, ha sido adaptada con estilo y detalles bien cool a las necesidades que requiere un espacio de este tipo. De este modo, el ambiente de Sifón recrea la vivencia de encuentro en una casa, y cada uno de sus detalles – como la barra de borde enchapado, los cajones de soda apilador en el patio, un altar doméstico al Gauchito Gil bajo la escalera que sube del patio a la terraza- regalan esa calidez de barrio y remiten al hogar de lo que para muchos fue la casa de los abuelos.
¿Qué se puede comer en Sifón Sodería?
En el menú, se puede observar con claridad que aquí se le da prioridad absoluta a los vermuts y a los cócteles que tienen a la soda como “su” elemento principal. Por eso, estos llegan a la mesa acompañados del vistoso sifón , la idea madre del emprendimiento. Entre los más pedidos , están el Vermucito ( Cinzano Rosso, con una tintura suave de chai especiado que le da un particular toque aromático y soda) o El Tano (Cinzano Rosso con Campari, pepino y soda). Incluso, el lugar cuenta con un tinto de la casa (ideal para el verano) elaborado en base a un malbec syrah de bodega Cecchin que llega a la mesa en una pequeña damajuana, algunos elementos refrescantes como rodajas de lima, limón, menta, hielo y, la soda. Dato a tener en cuenta, aquí, todas las bebidas pueden pedirse en jarra, la opción ideal para compartir.
El recorrido que proponen los platos de Sifón Sodería gira en torno a las tapas como opción preferencial y, lo cierto, es que hay para todos los gustos: las tradicionales y deliciosas papas rejilla —en esta ocasión, bien sabrosas con con ajo, pimentón y un toque salsa tártara—; las empanadas de osobuco braseado (fritas) con cebolla,verdeo y morrón; los imperdibles chipá que vienen rellenos de queso Goya, verdeo, espinaca y salsa Chilike, y mollejitas de triple cocción con acompañamiento de hojas frescas , papas y lima. De hecho, lo más recomendable aquí es ir despacio y probar todos y cada uno de los sabores. Para la hora del postre, se ofrecen delicias como son los profiteroles de helado bañados en chocolate o mousse de dulce de leche con salsa de frutos rojos y un toque de garrapiñadas de maní y sésamo, entre otras variadas delicias para coronar la cena.
Sin lugar a dudas, Sifón Sodería se alza en el barrio de Chacarita con la promesa de ser un punto de encuentro obligado en la zona y aledaños. Un lugar familiar, que reconecta de un modo original con la nostalgia y la historia de la vida cotidiana de los argentinos, todo en un ambiente muy agradable , original, cool y muy divertido.
Dirección de Sifón Sodería : Jorge Newbery 3881, Chacarita.
