Argentina puede enorgullecerse también, del nivel que han alcanzado sus pizzas a nivel global dentro de su amplia y loada oferta gastronómica. Tres pizzerías ubicadas en Buenos Aires han merecido un lugar de honor en el ranking global relacionado con este manjar.El restaurante italiano Cosi Mi Piace figura en el top 5 y dos clásicos porteños entre los 100 mejores lugares.
La gastronomía argentina volvió a brillar en el escenario gastronómico mundial. Esto se desprende del más reciente ranking global de pizzerías en donde tres establecimientos argentinos figuran entre los mejores del mundo, consolidando a la ciudad de Buenos Aires como un referente internacional o epicentro de la pizza con calidad gourmet.
Este importante reconocimiento que posiciona a la pizza argentina en las altas esferas del sabor, no solo enaltece el talento culinario local en la materia, sino también, refleja la pasión que despierta este manjar que tiene una gran tradición que lo antecede y que sigue evolucionando, creciendo y perfeccionándose en el país.
Esto ocurre en Cosi Mi Piace,el restaurante cantina ubicado en el corazón de Buenos Aires, que se ubicó en el puesto número 5 dentro del ránking mundial de la pizza. Sita en el vibrante barrio de Palermo Soho, Cosi Mi Piace conquistó los paladares amantes de la pizza con un producto de enfoque 100% artesanal que guarda un profundo respeto por las tradiciones italianas en la materia. En este restaurante -cantina, se especializan en la elaboración de pizzas a la piedra que reciben su cocción en un horno a leña marca Acconto, que pesa 2 toneladas y fue importado directamente de Italia. Este manjar tradicional, nace de una masa de fermentación lenta y lleva ingredientes frescos y de alta calidad, como si recién hubieran sido recogidos de la huerta. Este conjunto simple pero exacto, es el secreto que se esconde detrás de su éxito.
Que pizzas hay que probar en Cosi Mi Piace
Natalia Czerwonogora y Antonio Cao , los dueños de Cosí Mi Piace, tomaron el desafío de crear una variedad de pizza única. Lo más clásico hubiera sido ir por la elaboración de la auténtica pizza romana (en base a harina de trigo, arroz y soja), pero ellos optaron por una versión de pizza de masa muy finita y crocante, una variedad muy popular y consumida en Roma.
No hay grandes secretos en su elaboración, pero sí, estrictas reglas que se siguen a rajatabla. Por ejemplo, se emplea una base de harina italiana llamada Divella, se provoca una fermentación natural para en un paso posterior, pasar a estirar la masa con un palote . Como paso final, la pizza se hornea a 400º durante un minuto y medio. Y eso es todo para elaborar un manjar de nivel internacional.
Entre sus creaciones más famosas y pedidas, en Cosí Mi Piace se destaca la “Margherita DOP”, una pizza muy simple pero de sabor y presentación impecable Este manjar se destaca por llevar una suculenta capa de mozzarella de búfala, tomates de la variedad San Marzano y unas hojas de albahaca fresca. Este plato, es un verdadero homenaje a la pizza de tradición napolitana y ha sido una pieza clave en su reconocimiento internacional.
También hay que probar en Cosí Mi Piace la pizza de “carbonare e patate”, un manjar delgado y crujiente que llega a la mesa con mozzarella fior di latte, panceta, queso pecorino y papas al horno con huevo. Una verdadera “bomba” en materia de de pizza que es un “must”, si se acude a este restaurante.
La otra variedad imperdible e la pizza puttanesca,donde la tradicional salsa italiana, en Cosí Mi Piace se trasladada sin cambios a la pizza y donde aquí elaboran de una manera bien ortodoxa: con anchoas, alcaparras, tomate, ajo confitado, aceitunas negras, peperoncino, que le da un sutil y agradable picor y orégano fresco.
Otras pizzerías argentinas que se destacan en el ranking de las 100 mejores
Además de Cosi Mi Piace, otras dos pizzerías de Argentina han logrado ubicarse dentro del ranking global que las posiciona como las mejores : El Cuartito y Guerrin.Ambos son locales gastronómicos emblemáticos dentro del circuito porteño y acumulan décadas como referentes de la mejor pizza que se puede disfrutar en el país.
El Cuartito se ganó el puesto número 41 del ranking gracias a sus pizzas que llevan la impronta del sabor y el auténtico estilo porteño de forma inconfundible. Este local, que fue un punto de encuentro obligado para varias generaciones de amantes de la buena pizza, se destaca por sus versiones clásicas de muzzarella y fugazzeta, icónicas para los porteños. Versiones que, sí o sí, hay que probar dado que son un manjar icónico y sin lugar a dudas, fueron elegidas por el jurado internacional, por su sabor y sus generosas porciones a la hora de llegar a la mesa.
Por su parte, también se encuentra la Pizzería Guerrin, que se ubicó en el puesto número 54 del ranking del sabor pizzero. Ubicada en la tradicional Avenida Corrientes, Guerrin continúa siendo una parada obligada tanto para locales como turistas, y regala una combinación de tradición con un ambiente vibrante que hacen de este lugar y su pizza , una experiencia única.
