Las fiestas ya están en puerta, pero lejos de sucumbir ante las calorías , pueden ser la oportunidad perfecta para disfrutar de todo el sabor que traen opciones tan saludables como exquisitas como son las ensaladas. Hoy, te presentamos dos opciones, una clásica y otra vegana, para que te asomes al verano sin culpa.
Las ensaladas en estas fiestas, también pueden ser las protagonistas indiscutidas de la mesa familiar. Siempre frescas y livianas, son la opción perfecta para aquellos que decidan poner un límite a las propuestas más calóricas y suculentas, o se estén cuidando para afrontar con una silueta más estilizada los escenarios del verano que ya se asoma
Por eso, a no desanimarse que el esfuerzo siempre tiene su recompensa y no hay porque sufrir en las fiestas dado que, las ensaladas , son una alternativa excelente que permiten disfrutar de sabores y combinaciones deliciosas y en base a ingredientes súper saludables. Te recomendamos tomar lápiz y papel para que vayas anotando tu lista de sabores e ingredientes favoritos para armar en estas fiestas tu ensalada perfecta y no envidiar a ese familiar que se sirve un platazo de Vitel Toné.
Tres ingredientes básicos para formar una ensalada colorida y fresca.
La clásica ensalada caprese se puede armar en forma de pinchos o bien en un plato. La primera opción es más práctica -y también más original o diferente- ya que los comensales no van a necesitar ni cubiertos, ni vajilla.
Esta ensalada tan simple como deliciosa, acerca a la mesa navideña los sabores frescos del mediterráneo. Lleva apenas tres ingredientes básicos que combinados regalan al paladar una experiencia sublime : el tomate, el queso y la albahaca fresca. Este es un plato adaptable, al que se le puede variar el tipo de queso y no afecta el producto final. Esta es la única modificación válida dado que si se le agrega algún ingrediente extra fuera de estos básicos, seguiría siendo una rica y saludable ensalada pero ya no sería la clásica “caprese”. Dicho esto, puede elegir el queso que sea de su preferencia pero los mejores, dado que resaltan cada uno de los restantes ingredientes, son los bocconcinos, el queso mozzarella y el mozzarella fior di latte.
Ingredientes de una ensalada caprese clásica
- Tomates redondo ( 2 grandes) o tomatitos cherry, 1/4
- 250 gramos de mozzarella fior di latte
- 1 puñado generoso de hojas de albahaca
- Aceite de oliva
- Pimienta y sal , a gusto
Preparación básica
Paso 1. Lavar muy bien y cortar en rodajas de tamaño medio los tomates .
Paso 2. Cortar el queso mozzarella en lonjas finas
Paso 3. Armar la ensalada con arte uniendo de forma armónica , el tomate, el queso y colocando a modo de decoración por encima las hojas de albahaca.
Una ensalada vegana y navideña
Esta ensalada es un hit vegano que no falla. Es deliciosa, fresca y bien completa. Un as bajo la manga que el chef de Sushi Club, Cristian Acuña, recomienda como la fórmula del éxito para los más exigentes comensales del rubro vegano.
Esta deliciosa ensalada lleva ingredientes muy nutritivos como los porotos, unos cubitos de palta, tomates cherry o comunes, cebolla y zanahoria, hongos portobello y va perfumada con una vinagreta picantita de sriracha y el sabor dulce de mango (opcional)
Ingredientes básicos necesarios para armar la ensalada
- 80 g de porotos negros
- 70 g de tomates cherry
- 70 g de mango
- 70 g de palta
- 50 cc de aceto balsámico
- 40 g de espinaca
- 40 g de hongos portobello
- 40 g de cebolla y zanahoria
- 30 g de tomate
- 20 g de pan tostado
- 1 cda de aceite de girasol
- 5 gramos de sriracha, (opcional para una versión más picante)
- a gusto, Mix de semillas
- 1 vara de verdeo y cilantro
Preparación de la ensalada vegana
Paso 1. Colocar los porotos negros, (a los que se debe hidratar previamente en agua fría por unas 8 horas aprox), junto a la cebolla,el ajo y zanahoria picadas en corte grueso, en una cacerola con agua fría.
Paso 2. Colocar en fuego leve o bajo la preparación hasta que rompa el hervor. Cocinar durante media hora . Paso siguiente, retire los porotos del fuego para colar, retire también los vegetales y deje que se enfríen.
Paso 3. Realizar un salteado express con las espinacas, los tomates cortado en cubitos y sin piel , y los portobellos cortados bien finitos.
Paso 4. Colocar sal a gusto y saltear los ingredientes, revolviendo de modo constante. Luego, reservar.
Paso 5. Disponer en el recipiente donde se va a presentar la ensalada en la mesa, el salteado de espinacas con la palta y el mango cortados en cubitos, los porotos negros cocidos y los tomates cherry cortados en mitades.
Paso 6. Espolvorear en toda la ensalada el mix de semillas, el cilantro bien picado, la cebolla de verdeo y al final los pedacitos de tostadas o croutons a gusto.
Paso 7. En este paso se da el toque final con el aceto balsámico y el aceite de girasol (no más de 2 cucharadas soperas). Ahora, si se quiere una ensalada más picante, esta es la hora de agregar la sriracha o cualquier otro aderezo picante que sea del gusto.
