Es el único local de su tipo que ofrece una amplia variedad de comida 100% peruana. Este buffet , ubicado en el corazón del barrio de Abasto, es el lugar preferido por gran parte de la comunidad de Perú que vive en la ciudad. Lo cierto es que pisar Asu Mare Barra Criolla, es un viaje de ida que sorprende por su deliciosa variedad de platos originales de esas tierras que bien vale la pena probar, al menos una vez en nuestra vida.
Asu Mare Barra Criolla es una propuesta que lleva la identidad de la cocina peruana al máximo nivel, un proyecto verdaderamente especial al cual el chef Dángelo de la Cruz, ha puesto vida, recuerdos y corazón, ya que por este local, desfilan los sabores de su infancia Esos platos y aromas que le son más preciados, con los que creció y los que, a lo largo del tiempo, le fueron revelando su vocación por la cocina. Un amor por los sabores tradicionales del Perú que permanece presente en la oferta gastronómica y que se mantienen sin perder su esencia, no sólo gracias a su aporte, sino también debido a la sabrosura y algún que otro secreto, que le ponen su madre y su tía a las recetas de tipo casero que también contribuyen a elaborar en la trajinada cocina del lugar.
Lo cierto, es que el espacio a primera vista, invita al público peruano a reconectarse de un modo instantáneo con sus raíces gracias a una serie de detalles decorativos, alegres y únicos bien identitarios que están presentes en todo el lugar y, también , invita a los que no integran esta cultura, a irse familiarizando poco a poco con ella, a través de sus sabores más típicos. En Asu Mare, la gastronomía peruana , invita a deleitarse con una amplia variedad platos de sabores intensos, elaborados a partir de recetas caseras pensadas para satisfacer a todos los gustos y a los más exigentes paladares.
Según los más entendidos en este tipo de cocina, los platos, son un viaje directo al interior de las casas de los barrios de Lima, allí donde no puede faltar el clásico ceviche —siempre es un buena opción para comenzar—, al igual que lo son las causas — o causitas— y la infaltable leche de tigre. También, Asu Mare cuenta con un amplio surtido de arroces, chaufa de carne y pollo, el famoso y popular ají de gallina, el seco de carne —guiso en base a cilantro y cerveza—, y la papa rellena entre los sabores más clásicos. Los fines de semana, por lo general, salen a modo de yapa, algunos sabores tradicionales pero no tan populares que llevan largas horas de preparación y un surtido de especies y condimentos que están fuera de la lista diaria. Por ello, quizás si uno llega a Asu Mare en estos días más tranquilos, se encontrará con empanadas de ají de gallina o deliciosos escabeches tal como el de pescado.
Un viaje al corazón del Perú en las alas del sabor
El local donde funciona este buffet, que se caracteriza por su modalidad – si así lo desea el cliente -que invita al autoservicio, presenta una larga hilera de platos típicos dispuestos en su bachas platinadas. Los comensales pueden elegir degustarlos en alguna de las dos amplias plantas del restaurante, ambas, tanto la alta como la planta baja, exhiben la famosa e inconfundible impronta “chicha”,que evoca con elementos característicos de la cultura popular de Perú la esencia de la cultura. Los colores vibrantes, alegres y fuertes, pueden verse tanto en los muebles como en las paredes, que con arte, exhiben como murales canciones de algunas bandas populares del país , así como un surtido de graffitis,frases y escenas de gestas patrias.
Si el comensal llega por primera vez al restaurante, los mozos ofrecen una cálida atención para orientar hacia la elección del plato correcto , y a la hora de los postres, la tarea se presenta más sencilla dado que sobrevuelan las mesas los postres más tradicionales como la torta Tres Leches, el arroz con leche , la crema volteada, la canela y la mazamorra. El precio general cubre todo lo que se pida, a excepción de las bebidas.
Un dato importante a tener en cuenta, es que el costo puede variar según el día y el horario en el que se asista. En este sentido, tampoco hay complicaciones dado que hay solo dos posibilidades: un precio vigente para la hora del mediodía – de lunes a viernes- y otro, vigente para todas las noches, e incluyen los fines de semana y días feriados. También hay diferencia en el precio cuando se trata de comensales adultos o niños.
Dirección de Asu Mare La Barra : Tomás Manuel de Anchorena 429, Abasto, CABA.
