Se encuentra en Bogotá, Colombia y es el primer local gastronómico de América Latina donde los comensales pueden interactuar con la IA mientras disfrutan de sus platos. La propuesta ofrece una experiencia inmersiva en el mundo de la tecnología de vanguardia, que propone proyecciones gráficas en todo el lugar mientras los comensales charlan , beben y comen .
El avance de la tecnología es sorprendente , apasionante y hasta puede resultar también, un poco inquietante. Su avance no cesa y poco a poco, se va colando en todas las esferas de la vida de las personas: en el campo de su salud, del trabajo, en el disfrute del tiempo libre y también, ahora, en las experiencias gastronómicas más simples como puede ser la de sentarse a la mesa a comer fuera de casa.
En esta dirección , en Bogotá, Colombia, se encuentra en pleno funcionamiento el primer restaurante del globo que fue íntegramente diseñado con el uso de programas de inteligencia artificial y que, además, está comandado por ella. Su nombre es Sapiens, y pertenece al Grupo Seratta.
Según detalla la destacada revista gastronómica Buen Gusto, el establecimiento está situado en el concurrido centro comercial Atlantis, en la denominada Zona T de Bogotá. Allí, los comensales con reserva, pueden ocupar alguna de las mesas para ocho personas e interactuar con una voz femenina de IA, para dar curso a sus elecciones de menú. Eva, tal es el nombre de la asistente virtual, es parte de un combo de experiencias y sensaciones a partir del uso de IA que estarán presentes a lo largo de la velada: gráficos que se proyectan de modo sucesivo en las paredes y sonidos especiales que envuelven el entorno .
Un menú creado por el Chat GPT
Jairo Palacios Ospina, CEO, fundador y chef creativo del Grupo Seratta, explica que el menú, en gran parte, fue creado con IA, específicamente, según las sugerencias aportadas por el chat GPT. De hecho, una de las recetas más solicitadas de Sapiens fue creada de este modo y luego, adaptada por los chefs al gusto local, con el toque de sabor que encanta y prefiere el paladar colombiano. De igual manera, Ospina destacó que en Sapiens, la idea es brindar una experiencia integral inmersiva en el mundo de posibilidades de la IA, algo que va mucho más allá de la calidad gourmet de los platos : la complementa y la excede.
“Sapiens es una invitación radical a pensar el mundo del futuro, que se viene pero que también ya ha llegado y es el de la IA. Algo que se avizora progresivo pero a la vez, imparable. Por otro lado, desde Sapiens con la propuesta de gráficos y sonidos, buscamos ir más allá y poner en foco el cuidado del planeta.Hacemos recreaciones únicas de sonidos e imágenes de la naturaleza con IA para buscar despertar al comensal un compromiso fuerte con el cuidado del planeta. Buscamos motivarlos para que desarrollen un rol activo y sean protagonistas del cambio”, resaltó Palacios Ospina.
De acuerdo con el CEO y fundador de Sapiens, la IA constribuye en gran manera con la degradación de los recursos del planeta y según su mirada, contribuye a generar discriminación, desigualdad y un abanico de dilemas éticos. “Razón central por la cual nos volcamos al diseño de una propuesta gastronómica centrada en ella y que invite, en la medida de lo posible, a la reflexión.”detalló.
Qué se puede comer en Sapiens
Así planteadas las cosas, los comensales pueden degustar una amplia variedad de platos y bebidas. Si el gusto apunta hacia las carnes, aquí tienen de todos los tipos; si la preferencia es hacia un menú vegano, también encontrarán deliciosas opciones para disfrutar. Las diferentes carnes tanto como los pescados y mariscos pueden acompañarse a la perfección con un surtido de vinos y especiales de coctelería para la previa. Toda la experiencia, siempre dentro de un entorno que descoloca hasta que uno se va ambientando, y si le presta la debida atención a las imágenes y gráficos, podrán apreciar el fuerte mensaje de carácter social que viene en el combo.
Otros detalles, por ejemplo,están en los detalles : la vajilla que se usa es reciclada y los platos fueron diseñados con residuos plásticos rescatados del mar y adaptados con arte por los creativos del Grupo”, indicó el CEO.
La capital colombiana no solo tiene a Sapiens, como uno de sus focos más candentes y novedosos en el escenario gastronómico actual, sino que también posee otros restaurantes que han sido ubicados en un lugar de excelencia según el ranking de 2024 de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo ( The World’s 50 Best Restaurants). Entre los galardonados en Bogotá se encuentran: Café Bar Universal,Cacio & Pepe, Contra Corriente, El Cielo, El Chato, Harry Sasson, Leo, Humo Negro Mesa Franca, Oda, Nueve, Prudencia, Pajares Salinas y Salvo Patria.Un recorrido para tener en cuenta en tu próxima visita a este destino único de Latinoamérica.
