Ubicado en el Principado de Asturias, este restaurante es uno de los más reconocidos del mundo.Especializado en platos típicos de la región, hoy develamos cuál es el secreto que lo hace tan especial , dado que es visitado por personas de todas partes del todo el mundo que llegan para degustar sus especialidades.
Además de su importante legado histórico y cultural , España es una tierra reconocida alrededor del mundo por sus sabores, por su gastronomía única, que destaca por su altísimo nivel. Platos nacidos al calor de la península ibérica, tal como la paella, el gazpacho o las tapas se han convertido en verdaderos manjares favoritos en todas partes del mundo, pero que mucha gente prefiere degustar donde los preparan mejor: en su origen.
Esta tradición culinaria tan fuerte , que se remonta a tiempos idos y lejanos en el calendario- a mucho tiempo antes de que España fuera una nación- se conserva con toda fuerza y vigor. Por ello, no es de sorprender que algunos de los establecimientos gastronómicos donde se elaboraban con destreza estos platos -o manjares- típicos hace cientos de años atrás, sigan estando tan activos y vigentes como antaño.
Este es el caso de Casa Gerando, en el Principado de Asturias, uno de los más célebres y antiguos restaurantes de España. Este lugar icónico, el cual sigue siendo atendido por la familia luego de cinco generaciones , es uno de los preferidos por los paladares más exigentes del mundo y los amantes del buen comer. El secreto , dicen los expertos, es el sabor único y exquisito que alcanzan los platos más típicos de España, y que para probarlos, llegan desde todos los confines.
Sabor tradicional asturiano con sello gourmet
“Casa Gerardo abrió sus puertas al público en 1882 , gracias a la pasión gastronómica de mi bisabuelo Demetrio. Más tarde, su última hija llamada Benigna se casó con Don Gerardo, y por ello, de modo natural, con el tiempo le quedó ese nombre: Casa Gerardo” explica el chef Pedro Morán, cuarta generación a cargo de la cocina y que ahora comparte sus secretos, arte y responsabilidades con Marcos, su hijo.
Desde sus comienzos, el menú de Casa Gerardo, ha puesto el foco en la cocina asturiana bien tradicional. Las recetas, explica Morán “han evolucionado y transformado con el paso del tiempo”. Algo muy lógico dado que según sostiene: “La cocina es un arte vivo y por ello va cambiando, y adaptándose a los paladares pero sin perder su savia vital, su esencia”.
“Entre nuestras especialidades más destacadas, se encuentra la fabada, a la que hemos dado aquí, una vuelta de tuerca en materia del sabor. Movidos por la pasión decidimos llevar a otro nivel este manjar tradicional asturiano” cuenta el jóven chef. La clave que encontró Casa Gerardo, fue comenzar utilizar faba fresca que salía con almejas. “Esto ocurrió a finales de la década del 80 cuando mi abuela Geles, comenzó a experimentar por gusto y curiosidad con faba fresca y mariscos. De a poco, vió que esta vuelta de tuerca a la faba tradicional que lleva porotos, morcilla, cerdo y embutidos, empezaba a gustar entre los comensales .Y hoy en día, aquí pegó tanto que el último giro es que solo elaboramos faba fresca”. agrega Morán.
Un sabor reconocido por la guía Michelin
La fama y el nivel de los platos de Casa Gerardo se ha extendido por todo el mundo.El aclamado chef español José Andrés ha manifestado públicamente que Casa Gerardo, es una de sus escapadas favoritas a la hora de darse un gusto y comer una fabada preparada “como los dioses” .
También, cuentan en el lugar, que entre sus comensales han pasado muchas de las nuevas generaciones de celebridades del ámbito futbolístico, que también han sucumbido a los sabores tradicionales de la fabada del lugar. Entre ellos se encuentran Ibai Llanos y Gerard Piqué . Pero, por supuesto, no son sólo los famosos y celebrities del espectáculo los que son fanáticos del menú de Casa Gerardo. Al momento, el nivel de sus platos le ha ganado un merecido reconocimiento por los expertos de la Guía Michelín y Guía Repsol, dos faros muy respetados del universo gastronómico mundial.
“El equivalente de la Estrella Michelín más antigua del Principado de Asturias, debemos decir con mucho orgullo que la tenemos en nuestro haber, y son los tres Soles . Una distinción que es una joya o reliquia ancestral en materia del sabor. Un premio que se otorga en la región de Asturias, para distinguir a las mejores cocinas y eso es, verdaderamente para nosotros, hacer historia”, indicó Pedro Morán.
Dónde está ubicado el restaurante Casa Gerardo
El establecimiento gastronómico Casa Gerardo se ubica en el km 9 de la ruta nacional AS-19, en la localidad de Texera, Asturias. Para comer allí, se recomienda hacer reserva previa a través de la página web del restaurante https://restaurantecasagerardo.es/
