Llega la navidad y también, el deseo de compartir propuestas con sabores frescos, livianos , vigentes , deliciosos y sobre todo muy prácticos. Los burritos, un clásico absoluto de la gastronomía mexicana, tienen todo lo necesario para agasajar a la familia o a los amigos en este tiempo tan especial y no fallan nunca. Por eso, ¡A tomar nota de todo los ingredientes y tips necesarios para poner manos a la obra y deleitar a tus comensales !
Los burritos de pollo navideño mexicano son una opción que garantiza el éxito rotundo -y sin muchas complicaciones previas- a la hora de disfrutar manjares simples y llenadores para lucir en la mesa navideña . Una comida excelente , liviana, nutritiva y siempre gustosa para el paladar, que es ideal para preparar como entrada, para ir templando el apetito de los comensales .
Los burritos que te presentamos aquí son los clásicos de pollo, dorado a la parrilla, que ha sido previamente marinado con limón fresco, ajo y cebolla con picante. Una delicia tan sencilla de preparar como exquisita. La receta básica se puede modificar a gusto, con creatividad y osadía, dado que los burritos son un platillo que resiste todo tipo de variantes y combinaciones posibles y siempre queda fabuloso. Por ejemplo, pueden llevar cualquier tipo de carne como relleno, tal como bondiola o lomo. A la hora de las salsas o aderezos, para que el sabor fuerte de lo mexicano no asuste a los comensales que prefieren los sabores más clásicos, se puede preparar una salsa suave de palta, crema de leche, ajo, queso crema y ciboulette. A estos sabores si se le suma el queso, resulta en una explosión de sabor.
Pero comencemos por el principio, por los ingredientes…
- Tortillas de harina, cantidad necesaria ( 30 cm de diámetro). Como es para una entrada se calculan 2 tortillas por comensal.
- Arroz blanco ( Lleva una cocción con un toque de cilantro o comino cilantro para otorgarle este particular aroma en el sabor)
- Carne vacuna, de pollo o cerdo bien cortada en tiras finas ( desmenuzada, va mucho mejor)
- Especias recomendadas, a gusto (ajo en polvo, pimentón,comino)
- Sal y pimienta, a gusto
- Frijoles, variedad a disposición, negros o rojos.
- Queso. Variedad al gusto . Puede ser tybo, rallado, parmesano, cheddar o una mezcla de los quesos de preferencia.
- Salsas ( Las que sean de preferencia de los comensales. Pueden ser desde las más simples, a base de mayonesa hasta las que se van complejizando en sabor con el agregado de especias y demás- pero tampoco al extremo- , tal como el ajo, ajíes, chocho y cilantro, etc)
- Salsa de guacamole ( El clásico con palta, tomates, cebollita, limón y sal)
- Salsa sour cream ( Lleva crema de leche con un toque de sal y limón)
- Salsa criolla (Argentina) o pico de gallo( México) (cebollitas, tomates, limón, sal y cilantro)
- Ají picante o jalapeños ( Como opción al gusto, por si que quiere otorgar un toque más picante y sabroso)
Preparación de los exquisitos “Burritos” navideños
Para elaborar las tortillas , anotar los siguientes ingredientes:
- 2 1/2 tazas de harina de trigo ( o la que tenga a mano, puede usarse cualquier tipo de harina sin problema)
- Polvo para hornear 1 cucharadita
- 1/2 cucharadita o pizca grande de sal
- 1/2 taza de manteca fresca
- 3/4 taza de agua entibiada o caliente.
¡Manos a la obra!
Paso 1. Se inicia mezclando los ingredientes secos. En un bowl o recipiente grande, mezclar poco a poco, el polvo para hornear, la harina y la sal. Incorporar paso seguido la manteca. Integrar todo, poco a poco, hasta que la mezcla luzca uniforme .
Paso 2 . Verter el agua caliente -de a poco- en la mezcla mientras se revuelve de forma pareja y constante. Continuar mezclando hasta lograr una masa con textura suave y ligeramente pegajosa.
Paso 3. Sobre una superficie ligeramente enharinada amasar la masa obtenida en el paso previo por 2-3 minutos. Debe quedar elástica y suave. Dejar reposar 10 minutos.
Paso 4. Dividir la masa .Armar un bollo (alcanza para 10 de igual tamaño) con cada porción y cubrir con un paño. Dejar reposar por 15 minutos ( Esto ayudará a que luego se puedan estirar más fácilmente)
Paso 5. Estirar cada bollito hasta que tengan unos 25-30 cm de diámetro .
Paso 6. Para la cocción de las tortillas, calentar una sartén a fuego mediano/fuerte.
Colocar la masa de la tortilla y cocinar por medio minuto de cada lado hasta que estén doradas. Luego, dejar enfriar levemente y se puede pasar al armado.
Paso 7. Colocar en la tortilla una capa bien fina de arroz en la parte central. Añadir la carne de preferencia encima del arroz . Sumarle todos los adicionales a gusto,tal como la salsa criolla ( o pico de gallo) que le da un toque de frescura único al burrito. Sumar el guacamole y el queso elegido al gusto.
Paso 8. Enrollar bien la tortilla para que se convierta en un verdadero burrito mexicano.
