El experto en gastronomía , acerca una receta exclusiva del afamado cóctel que es furor durante los días en que se juega el torneo de Wimbledon. El Pimm ‘s rose, por su frescura y sabor, es un clásico indiscutido e inamovible del césped londinense. Una tradición que no puede faltar a la hora de disfrutar del evento tenístico más prestigioso del globo, y además, una receta ideal para aplacar la intensidad del calor veraniego.
¿Es posible recrear la atmósfera de Wimbledon, de un modo fiel, en nuestros hogares ? Para Guillermo Garat, experto en gastronomía, esto es posible y para ello, propone recrear un elemento clave del certámen que tiene al mejor tenis mundial como eje: su trago insignia. Para aquellos fans más acérrimos del torneo de tenis sobre cancha de césped más antiguo del mundo que cada año se disputa en el Reino Unido, la invitación entonces, está hecha.
La propuesta, apunta a calmar la ansiedad del televidente, que tiene lugar entre set y set y tanto y tanto, con la bebida insignia con la que el público apaga en vivo y en directo la suya en Wimbledon. Se trata del Pimm’s Cup, una bebida alcohólica que es -desde larga data- la preferida entre las gradas y un inamovible absoluto del icónico certamen. Los datos no mienten, y los registros del torneo detallan que durante 2016, se consumieron alrededor de 280.000 Pimm’s Cup durante la quincena del campeonato. Lo que en términos de ventas, se traduce en cifras millonarias( euros) que superan los tres ceros.
Este cóctel o bebida espirituosa que nació a principios del siglo XIX, se compone de elementos que en conjunto, le otorgan un carácter o nota bien refrescante. Se trata de una ginebra con fuerte composición afrutada – creada a partir de una receta secreta -que suma a los elementos que le dan cuerpo, toques de hierbas botánicas, especias y naranja caramelizada. Esta bebida es considerada como una de las favoritas de los ingleses , un verdadero clásico del sabor, especialmente en el sur del país . Además, su consumo aumenta de manera exponencial -corre como agua- en los pubs y bares cuando el intenso calor se instala en Londres y se hace urgente combatir el calor en las noches sofocantes del verano.
Un poco de historia , una receta y sus variantes
El licor base que lleva una auténtica copa Pimm’s, llamado también Pimm’s, se creó alrededor del año 1823. En aquel momento, su creador James Pimm daba sus primeros pasos al frente de su propio bar de ostras y productos de mar. La idea de acompañar los platos y bocados con una nota fresca y espirituosa hizo que a las mesas, llegaran las copas de licor y los ponches. En un momento dado, en su local, se creó el primer licor Pimm’s, pensado exclusivamente para ser mezclado con zumo de limón. Un invento que más tarde fue debidamente registrado y comenzó a comercializarse a partir de 1912, ganando gran aceptación y popularidad. El cóctel comenzó a circular por bares, tabernas y restaurantes con ello, a realizar su propio derrotero por el mundo. De este modo, hacia finales de 1940 ingresó en los Estados Unidos, donde también pronto se hizo muy popular, especialmente en Nueva Orleans y en Nueva Inglaterra.
El cóctel que se disfruta a granel en las gradas de Wimbledon está compuesto por dos partes de licor PiMM’s y una parte de jugo de limón como base. Preferentemente , se debe acompañar de rodajas de pepino y un manojito de hojas de menta .Algunas variantes de esta receta llevan además algunas rodajas de limón, naranja y frutillas. A este conjunto, se le debe sumar un copioso surtido de hielo que podrá conservar el trago bien frío,tal como se disfruta en Wimbledon durante todo el tiempo que dura el match.
1) La versión original de WIMBLEDON
*`. 50ml de licor PIMM’S
*. 50ml de gaseosa sabor a lima limón
*. Naranja, una rodaja
*. Toque de menta fresca
*. Algunos trozos de frutillas
*. Rodajas finas de pepino.
Se prepara la bebida espirituosa en una jarra. Ideal para compartir con abundante hielo. Para darle un toque elegante es recomendable que se sirva en un vaso alto o en un copón.
2) Pimm’s versión ROYALE
*.50 ml de licor PIMM´S
*.150 ml de vino espumante dulce
*.Hielo en cantidad abundante
*.Fresas para decorar.
Servir el trago en copa estilo flauta.
3) Pimm’s versión TONIC
*.50 ml PIMM´S
*.150 ml de gaseosa tónica
*.Hielo abundante
*.Lima , su jugo (u otros cítricos de preferencia ).
Servir el trago en un copón o vaso largo.
4) Pimm’s versión NEGRONI
*. 25 ml de PIMM´S
*. 30 ml de Gin Gordon´s
*. 5 ml de Vermouth Blanco
*. 15 ml de Vermouth Rosso
*. Hielo abundante
*. Cáscara de naranja.
Servir la bebida en vaso de trago corto.
