Guillermo Garat desanda la historia detrás de una galleta muy apreciada por los argentinos a toda hora, pero en especial, a la hora del mate. El recorrido de la marca Terepín que se ha especializado en la elaboración de esta delicia tradicional está lleno de coincidencias fortuitas. Detalles o señales que dieron pie para el cumplimiento de esta realidad : una pepa con calidad artesanal y sabor a hogar
Corría 1994, momento en el que un encuentro casual tendría resultados tan decisivos para los amantes de una galleta icónica para los argentinos: las pepas. Por ese entonces, Don José Saia, se encontraba abocado full time en hacer prosperar su negocio. Un emprendimiento dedicado a la elaboración artesanal de alimentos para el rubro panadería. Para tal fin, utilizaba como único artífice de la magia al horno hogareño. Por su parte, Julio Tereñes también se había independizado y coincidentemente, era vendedor de harina a cadenas de panaderías.
Fue durante una jornada de trabajo, cuando Tereñes salió de ronda para hacer nuevos clientes que dió con Don José. Un encuentro que resultó muy grato para ambos, dado que tiempo atrás habían sido compañeros de trabajo. Conversando amenamente del país, la vida y el trabajo, pronto se dieron cuenta de una coincidencia sustancial entre los dos:compartían un mismo sueño. Un sueño grande y delicioso al mismo tiempo que tenía como fin la elaboración a escala industrial de un sabor único como el que puede regalar la cocina hogareña: la pepa de membrillo artesanal.
Enseguida, ambos cayeron en la cuenta de que su reencuentro era una señal del destino,el empujón que necesitaban para lanzarse a la concreción de un objetivo común largamente deseado de modo individual. Durante su reencuentro,no perdieron tiempo y dieron los primeros pasos para lo que sería su pequeño emprendimiento: arriesgaron un nombre comercial, TEREPIN. Tere por el apellido Tereñes y Pin, por el apodo con el que Don Saia es conocido en su círculo familiar y social.
Coincidencias fortuitas para un éxito rotundo
Las coincidencias en el camino de lanzar la concreción -a pulmón- de una galleta industrial con sabor artesanal, continuaron aconteciendo a su ritmo y lógica. Tanto que, el lugar que consideraron apto para iniciar la actividad fabril coincidió con el sitio donde se habían reencontrado y que dio el puntapié para dar comienzo al gran sueño compartido. Se trataba de la antigua planta de producción de la firma Capri en la que ambos habían trabajado y que ahora,por arte del destino, se encontraba disponible para alquiler. Hoy Terepín, cuenta con 150 empleados y se enorgullece de alcanzar una producción diaria que empuja las 32 toneladas . Hoy las pepas de Terepin han sumado diferentes variedades que se distinguen por su calidad artesanal y vienen de sabores tradicionales como las de batata y algunos más arriesgados como las mango y frutos del bosque.Aunque, las que siguen en el podio del sabor son las de membrillo, las más “argento” e imbatibles de la producción.
Receta de pepas caseras por Guillermo Garat
Unas deliciosas pepas caseras comienzan por la preparación de una masa muy sencilla a partir de huevo,harina, azúcar y manteca. El secreto, es obtener una textura elástica,manejable y bien suave, un paso clave para que el modelado de las galletas sea fácil y rápido.
Ingredientes necesarios
~.200 g de manteca ( a temperatura ambiente).
~.150 g de azúcar.
~.1 huevo.
~.1 cucharadita de esencia de vainilla.
~.350 g de harina leudante.
~.Mermelada de membrillo (cantidad necesaria) o puede ser la mermelada de preferencia.
Paso a paso para hacer unas deliciosas pepas caseras
Paso 1) Precalentamos nuestro horno a temperatura media ( unos 180°C), mientras preparamos una fuente o bandeja a la que enmantecamos y forramos con papel manteca.
Paso 2) En un bol cómodo, colocamos el azúcar y la manteca para batir hasta el punto en el logramos obtener una consistencia bien cremosa (y pálida).
Paso 3) Ahora es el momento de incorporar la esencia de vainilla y el huevo, y procedemos a mezclar muy bien hasta que los ingredientes se hayan integrado por completo.
Paso 4) LLegó eI momento de agregar los 350 gr de harina leudante. Se debe incorporar bien de a poco y se debe realizar este proceso integrando bien , preferentemente con una espátula. Luego, continuamos el proceso con nuestras manos hasta formar una masa con aspecto homogéneo y suave.
Paso 5) Debemos amasar unas pequeñas bolitas. Luego, las colocamos dejando un espacio prudencial entre unas y otras , disponemos en una bandeja amplia.
Paso 6) Con el pulgar, hacemos un hueco en cada porción de masa y rellenamos con membrillo.
Paso 7) Horneamos de 15 a 20 minutos a 180 grados
Paso 8) Cuando están doradas, es momento de retirarlas del horno . Dejamos enfriar nuestras pepas sobre una rejilla.
¿Cuántas pepas rinde esta receta?
Con esta cantidad de ingredientes, salen unas 30 pepas . El tamaño promedio es mediano.
¿Cuánto tiempo es posible conservar nuestras pepas caseras?
Las deliciosas pepas caseras rinden ~siempre que sean conservadas en un recipiente hermético adecuado en la heladera~ por un tiempo máximo de 10 días. Si no nos resulta útil guardarlas en el refrigerador porque la masa puede resultar un tanto humedecida, a temperatura ambiente podemos conservar nuestras pepas en perfecto estado por unos 5 días máximo.
