La sopa de maní,es un plato emblema de tierras bolivianas que también,es muy popular en todo el norte argentino e icónico, para Jujuy. Una opción perfecta para esos días donde el frío es la nota de la jornada. Altamente calórica, este manjar humeante combina en el punto exacto, caldo, verduras y su ingrediente estrella : el maní.
Hay rituales perfectos para cuando llega el invierno. Y, en el altiplano boliviano se destaca uno en particular en torno a la mesa familiar : el momento de disfrutar una deliciosa sopa de maní. Este manjar humeante , forma parte de las tradiciones de invierno en las regiones más andinas del planeta y también, es todo un signo de identidad para la gastronomía de la provincia de Jujuy, en el norte de la Argentina.
Su riqueza y potencia, radica en la combinación perfecta y balanceada de ingredientes simples, bien a la mano de la gente y las cocinas del norte: un surtido de vegetales – a veces puede incluir carne-, y la estrella de la sopa : el maní. Este ingrediente es el que le otorga fuerza y carácter a la sopa, dado que luego de pasar por la transformación del fuego imprime a los demás componentes su impronta decisiva ,que al paladar, sabe a intenso sabor tostado.
Los jujeños son fanáticos de la sopa de maní, manjar popular que suele acompañar a las celebraciones importantes del calendario familiar. Dicen, que esta sopa es única y deliciosa, y que hay que probarla para “entender” de qué se está hablando en materia de manjares culinarios llegados del altiplano: el toque inigualable que le aporta el maní tostado y una cremosidad especialísima. Por esta razón y dado que ya llegó el frío : ¿Te animás a intentar una receta de sopa de maní en tu casa?
Receta de sopa de maní por Guillermo Garat
El tiempo de preparación total de nuestra sopa de maní made “at home “es de 35 minutos. La preparación de ingredientes insumirá unos 10 minutos y el tiempo de la cocción, otros 25 minutos aproximadamente.
Los ingredientes necesarios para elaborar una deliciosa sopa de maní
.-1 taza de maní tostado y pelado
-1 cebolla grande picada
.-1 papa grande, pelada y en cubos
.-1 cda de aceite
-1 zanahoria grande pelada y picada
.-1 diente de ajo bien picado o triturado
.-4 o 5 tazas de caldo de verduras o de pollo
.-Sal y pimienta al gusto
.-Opcional: 1/2 taza de leche o crema de leche para lograr una textura más cremosa y suave.
.- Cilantro picado o perejil para decorar.
Paso a paso para hacer una deliciosa sopa de maní
.1) Iniciamos la elaboración de la sopa procesando el maní. Para ello, lo introducimos en una procesadora de alimentos o licuadora y trituramos unos minutos, hasta que el maní se convierta en polvo fino.
.2) Seguimos con la preparación de los vegetales. En este paso, procedemos a rehogarlos en una olla bien espaciosa. Allí, los vertemos para su sofrito o rehogo, para lo cual vertemos una cucharada de aceite generosa, y con la ayuda de una cuchara de madera, cocinamos por 5-6 minutos a fuego medio.Retiramos cuando la cebolla esté traslúcida. Los vegetales pueden ser a elección, al gusto, pero para que la receta quede lo más próxima a la original, debemos contar con los básicos : papa, zanahoria, cebolla y ajo.
.3) Ahora llegó el momento de incorporar el caldo y la papa cortada en cubos,llevamos todo al punto de ebullición. Pasados 15 minutos, la papa ya estará bien tierna.
.4) Este es el momento de incorporar el maní al caldo.Revolvemos bien hasta que se funda en el caldo . Cocinar por otros 5 minutos, mientras removemos el caldo para evitar que se pegue en la base.
.5) Ajustes de textura y sabor: En caso de querer obtener una sopa de consistencia más cremosa o pesada, incorporar en este paso la cantidad de crema o leche, al gusto. Cocinamos por breves minutos más sin dejar de remover.
.6) Llegó la hora de servir: Retiramos del fuego de cocción. Probamos el sabor para ajustar si es necesario, con toques de pimienta y sal. Decoramos cada porción de sopa de maní con cilantro picado o perejil .
¿Para cuántos comensales rinde esta receta? . Esta receta rinde 4 porciones de sopa de maní.
¿Cuál es el valor nutricional total de cada porción de sopa de maní ?Cada porción contiene aproximadamente el siguiente valor nutricional:
*Calorías: 220
*Grasas: 14 g
*Grasas saturadas: 2 g
*Carbohidratos: 17 g
*Azúcares: 3 g
*Proteínas: 8 g
¿Cuánto tiempo se puede conservar la sopa de maní?
La sopa de maní , en el refrigerador, se puede conservar por un tiempo máximo de 3 días . Para recalentar, se recomienda añadir un poco de agua o caldo a nuestra sopa base, si la textura a la vista, vemos que se ha espesado demasiado.
