Los arbustos de zarzamoras son un prodigio. Intrépidos, fuertes y ávidos de vida, prosperan y florecen incluso allí donde parece imposible. Pródigos en terrenos baldíos y exquisitos en los jardines más espléndidos y coquetos, siempre regalan donde echan sus raíces, un fruto esplendoroso. Unos pequeños granos de oro morado que al calor del fuego y con unas cuantas cucharadas de azúcar , son el principio de un verdadero manjar: la mermelada casera de moras.
Con esta guía más que sencilla , se pueden convertir frutas frescas, tal como las moras, en una mermelada de sabor intenso, ideal para acompañar tus postres y desayunos, sin necesidad de recurrir a técnicas complicadas . Esta receta simple, combina y balancea a la perfección, lo dulce y lo ácido del sabor de las moras, en apenas unos pocos pasos .
Hacer una mermelada de moras de forma casera, puede resultar siempre una tarea entretenida, un momento especial para disfrutar del plus de una cocina colmada de un aroma exquisito. Por eso, hoy te acercamos esta receta súper rápida y fácil, en un paso a paso detallado para que puedas hacerla en tu casa. Una opción muy saludable y accesible para aquellos que deseen disfrutar de un sabor naturalmente delicioso y fresco sin pasar muchas horas en el fragor de la cocina.
Las moras, la delicia frutal en una mermelada
Este tipo de mermelada es antiquísima. Hunde sus raíces en aquellas antiguas tradiciones relacionadas con la conservación de frutas silvestres. Algo esencial en momentos donde las amas de casa y dueñas de las cocinas, buscaban darle el máximo aprovechamiento a todos y cada uno de los elementos de la tierra, tal como los frutos de estación y así, se las ingeniaron – en base a prueba y error- para crear técnicas de conservación y poder disfrutarlas a lo largo de todo el año.
Para un buen comienzo. El paso a paso
Primero, se deben lavar muy bien los frutos. Esto hará que las moras desprendan toda impureza o suciedad. Luego, en una olla amplia y cómoda, se cocinan las moras al calor de un fuego que debe ser lento, tapadas en todo su volúmen con contundente azúcar( mejor si es de mascabo) . Cuando las moras se hayan deshecho y todo se vea como una reducción espesa, es la hora de apagar el fuego y dejar reposar la mezcla . La pectina, un fibra natural, presente en las moras es lo que le dará a la preparación de nuestra mermelada una consistencia firme.
Tiempo de preparación
La receta de mermelada casera de moras toma alrededor de 45/50 minutos aprox.
Los Ingredientes
.-300 g de azúcar.
.- 500 g de moras frescas (o congeladas).
.-1 cucharada de jugo de limón.
.- 1/2 taza de agua.
El paso a paso bien simple por Guillermo Garat
-1) Lavar las moras con sumo cuidado para facilitar la eliminación de cualquier tipo de impureza o residuo de tierra, etc
-2) Colocar en una cacerola de tamaño cómodo, las moras con el jugo de limón y el agua. Comenzar la cocción a fuego bajo y luego,cuando las moras estén desintegradas, subir la temperatura a fuego medio. Revolver de forma ocasional.
-3) Cuando se observe que las moras han comenzado a soltar su jugo, es la hora de agregar, poco a poco, el azúcar. Mezclar todo muy bien.
-4) Cocinar por unos 20-25 minutos. Ir removiendo la mezcla de cuando en cuando, hasta que espese por completo. Si se desea obtener una mermelada de consistencia más ligera o más suave, se puede pasar las moras por un procesador de alimentos.
-5) Llegó la hora de realizar la prueba clave para comprobar que haya adquirido la consistencia justa. Para ello, se debe colocar una pequeña cantidad de mermelada sobre la superficie de un plato. Si al enfriarse, queda espesa, quiere decir que ya está lista. Si no, se debe continuar con la cocción por más minutos.
¿Para cuántas porciones es esta receta?
La receta, respetando esta cantidad de ingredientes, rinde aproximadamente para llenar 3 frascos estándar de mermelada.
¿Qué valor nutricional tiene cada porción de esta receta?
Cada porción (aproximadamente 2 cucharadas) de mermelada de moras contiene:
- Calorías: 120
- Azúcares: 28 g
- Proteínas: 0 g
- Grasas: 0 g
- Grasas saturadas: 0 g
- Carbohidratos: 30 g
Es preciso indicar,que estos valores son estimaciones aproximadas. Los valores nutricionales exactos, dependen de los ingredientes puntuales que se hayan utilizado y de las cantidades exactas de cada porción.
¿Por cuánto tiempo es posible conservar esta preparación?
Nuestra mermelada de moras de elaboración casera debe consumirse en menos de un mes. Se estima que ,hasta unas 3 semanas, se puede conservar sin correr riesgos en la heladera . Lo más recomendable es aprender a conservar este tipo de preparaciones en frascos esterilizados. El procedimiento es sencillo y vale la pena tomarse el tiempo de realizarlo del modo correcto.
