En Perú, se estima que existen unos 5,000 pequeños productores dedicados al cultivo de la palta. Un fruto que por su alta demanda a nivel mundial es considerado como “el oro verde” del Perú. Rico en minerales y vitaminas, por su alta calidad nutricional es un producto esencial para el cuidado integral de la salud.
La palta es un producto que poco a poco ha ido enamorando por su sabor tan único como delicioso, al mundo entero. Y Perú, ha crecido como productor en el escenario global al ritmo del gusto y aceptación de este fruto preciado en todos los confines. En la actualidad, el país es el principal abastecedor de la palta Hass a Europa, además de ser el segundo mayor exportador y productor en los mercados del mundo. Del volumen total de la producción anual, el 95% está dirigido a las cocina y hogares extranjeros, mientras que apenas el 5% se destina para el consumo doméstico.
ProHass, es la asociación peruana que agrupa a empresas y productores exportadores de palta Hass, que augura para este año, un crecimiento en torno al 8% en relación al año anterior, porcentaje que en la práctica se traduce en unas 525,000 toneladas de palta aproximadamente.
Historias de éxito en el cultivo de palta en el Valle de Torobamba
A finales de 1920, un cartero llamado Rudolph Hass comenzó a escribir la historia de este fruto icónico para todo el mundo, en su ciudad natal, California.Horticultor aficionado y amante de su sabor, se dedicó con pasión al cultivo del árbol de la palta hass, que luego se transformaría en la fuente proveedora del 95% de las paltas que hoy día se comercializan en el mundo. A modo de homenaje a este hombre que dio el primer paso que propició su expansión, se bautizó a las paltas de California con su nombre. La palta Hass en Ayacucho, Perú tiene una ruta completamente distinta, algo así como un derrotero que fue pivotando entre la prueba y el error. Lo cierto es que gran parte de los pequeños agricultores que hoy se encuentran abocados a su cultivo,vieron en la producción de palta una interesante oportunidad económica para explotar sus campos de cosechas, que antes eran empleados en el cultivo productos que solo servían para obtener productos para la venta del día.
Los mercados internacionales han puesto su mirada en el trabajo de estos pequeños agricultores peruanos por la alta calidad del producto que cultivan . Para cruzar océanos y fronteras, la producción de palta Hass debe pasar por un riguroso sistema de control que comienza con un proceso minucioso de lavado y desinfección. Además,los productores cuentan con un sistema de chequeo que les indica qué elementos no cumplen con los requisitos que marcan los estándares internacionales.
La ruta que habilita la salida del país del producto y le abre las puertas de las cocinas internacionales, finaliza con el proceso de secado y enfriamiento, que deja a las paltas a una temperatura de cinco grados para su adecuada conservación. Un paso clave que prepara a las paltas para una efectiva salida a otros continentes. Arturo Medina, presidente de la agrupación Prohass, contó que de forma constante se brindan charlas de capacitación a los agricultores locales, así como se recibe el adecuado asesoramiento para detectar potenciales nuevos mercados. Uno de sus objetivos que la asociación persigue con más ahínco es que los peruanos consuman más cantidad de este fruto icónico, y que la calidad del producto que llega al mercado interno sea la misma que llega al extranjero.
Un gran motor de la economía peruana
La palta es una fuente poderosa de potasio, fósforo, vitamina C y vitamina K. Posee un contenido graso muy saludable que ayuda al organismo a controlar de modo natural el colesterol, además de proteger el corazón . Como es un fruto muy rico en ácido fólico, es también un elemento clave en la etapa previa y durante el embarazo. Por todos los nutrientes valiosos que aportan las paltas al organismo, son un fruto clave para el cuidado integral de la salud y contribuyen a prevenir ACVs ( accidentes cerebrovasculares).También es considerado un fruto excelente para la piel, dado que provee de forma natural antioxidantes y vitaminas. Los expertos lo señalan como un producto que contribuye a la reducción de la inflamación del cuerpo y su consumo frecuente puede ser de gran ayuda para las personas que padecen enfermedades inflamatorias crónicas.
Este fruto icónico, también conocido en el mundo como el ‘oro verde’ de territorio peruano, ha sido el elemento clave del desarrollo y crecimiento económico de un gran número de familias peruanas. Hoy día, gracias a los diferentes proyectos de capacitación los pequeños y medianos productores locales pueden obtener una formación estratégica para el desarrollo de sus herramientas comerciales, paso clave para seguir creciendo y conquistando nuevos nichos del mercado global.
