Hoy te acercamos algunos tips y recetas básicas para que tu mesa en estas fiestas, tenga toda elegancia y el sabor único, fresco y delicioso que solo las paltas pueden aportar. Fáciles, prácticos y siempre exquisitos, estos platos son un absoluto viaje de ida hacia lo más intenso del sabor a lograr a partir de la palta, los hongos , el huevo y el pan de campo.
La palta o avocado, es un fruto versátil , delicioso , que permite una gran variedad de combinaciones y siempre queda increíblemente rico en cuanto a su sabor y vistoso, en cuanto a su presentación. Por ello, en tiempos donde las fiestas de fin de año están próximas, tener a mano un par de recetas salvadoras que se puedan elaborar a partir de este fruto , tan particular como tentador, es una excelente noticia.
Deleitar a los invitados con un platillo en base a la plata, no será complicado. Lo más difícil y complicado, quizás, ya ha ocurrido y es el largo viaje que este fruto ha tenido que emprender desde la lejanía para llegar a nuestras cocinas. La palta es una especie que hunde sus raíces en América Central, más precisamente en las regiones más altas de esta geografía y también, en la zona ubicada al este de Guatemala, El Salvador y México, por ello, tener paltas a disposición para celebrar las fiestas, es de por sí, un gran logro a nuestro favor de las rutas comerciales modernas. Por eso: ¡Manos a la obra o a las paltas!
Receta para preparar un exquisito avocado toast o tostada con palta
La avocado toast es una simple preparación de una tostada untada con palta. Suele ser una opción ideal a la hora del brunch o para un desayuno más contundente. También se puede transformar en un almuerzo,por ejemplo, si se le suman algunas lonjas del queso de preferencia , de salmón ahumado o de jamón crudo. Hoy, transformamos esta delicia en una opción como entrada para degustar antes del plato principal en la mesa navideña
Ingredientes básicos
1- Rodajas generosas de pan de campo o con semillas. Cantidad necesaria, 1 o 2 por persona.
2- Paltas. Se debe calcular 1 palta mediana cada 2 personas.
3- Aceite de oliva , cantidad necesaria
4- Jugo de limón
5- Sal y pimienta, a gusto
6- Peperoncinos ( puede usarse también ají molido)
7- Huevo, (1 por tostada)
Preparación general
Paso 1. Tostar o dorar las rodajas de pan de semillas. Para que queden más gustosas puede pincelar la tostada con manteca y ajo. Luego, pisar la palta. No debe quedar grumosa, pero tampoco puré . Untar la tostada con la palta.
Paso 2. Rociar la tostada ya casi lista, con algunas gotas de oliva y ugo de limón . Condimentar con sal, pimienta negra y agregar por arriba los peperoncinos si se quiere obtener un resultado más picante.
Paso 3. Poner agua a hervir en un recipiente. Cuando llegue a su punto de ebullición sumergir los huevos y dejarlos por 7 minutos. Luego retirar y poner a enfriar en un bol con hielo. Una vez frío, colocarlo cuidadosamente como toque final sobre la tostada y servir.
Receta de Portobellos navideños rellenos con palta
Los portobellos rellenos con palta y láminas de cebollas son una excelente opción para servir a la hora de la entrada en nuestra mesa navideña o en cualquier ocasión. Tanto si se sirven fríos o calientes, los portobellos con palta regalan todo su sabor y aroma , inconfundiblemente delicioso.
Este hongo de gran valor nutricio que crece en los bosques y que hoy, aprenderemos a preparar en una receta simple, es el champiñón común o champiñón de París . Es la especie de hongo más utilizada en la gastronomía moderna y como característica particular, se distingue por su sombrero redondeado y un tanto aplanado en la parte superior.
Durante todo su desarrollo, este sombrero tan característico -y simpático- permanece unido al pie o base por un anillo simple. En la fase final de su crecimiento, se abre y sus laminillas típicas quedan expuestas. Estas delicadas y finísimas láminas, que no están sujetas al pie, van cambiando de color de forma gradual tomando tintes de colores rosados a pardo oscuro. El sombrero, si ha crecido en estado natural, puede alcanzar hasta los 18 cm de diámetro, y el pie o base, hasta unos 8 cm de alto y 3 cm en su diámetro.
Ingredientes para una porción para 4 personas
Portobellos grandes, 250 gr
Aceite de oliva, 1 cda sopera
Cebolla, ¼
Palta, 1 unidad
Orégano, sal, pimentón, pimienta y jugo de limón
Preparación de los Portobellos rellenos de palta
Paso 1.Lavar cuidadosamente los portobellos y sacarles su cabito.
Paso 2. Colocar una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego bien fuerte y, una vez que subió la temperatura y ya está caliente, incorporar los hongos y condimentar a gusto.
Paso 3. Cocinar moviendo la sartén de modo constante -esto evita que se doren de más- por unos 2 o 3 minutos.
Paso 4.En un recipiente aparte pisar bien la palta y agregarle las láminas de cebolla rallada bien finita, pimienta y sal a gusto y un toque de jugo de limón (debe ser poco).
Paso 5 . Dejar reposar los portobellos por unos 15 minutos . Deben estar tibios a la hora de ser rellenados con el puré de paltas. Luego servir inmediatamente.
